Нам понадобится:

• 700-800 гр тыквы
• 2 морковки
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1/2 красного перчика чили
• 1 банка кокосового молока
• 500 мл овощного бульона
• 2 колбаски из кролика
• оливковое масло
• 2 ст. л. бальзамического уксуса
• соль, перец

Тыкву чистим, режем на средние кусочки, солим, перчим, поливаем бальзамическим уксусом и запекаем в духовке 15-20 минут.
Лук мелко рубим. Морковь натираем на крупной терке. Перчик чили мелко режем. Чеснок трем на мелкой терке. В оливковом масле жарим лук, морковь, перчик чили и чеснок до готовности.
К овощной зажарке добавляем кусочки тыквы и кокосовое молоко. Доводим до кипения на слабом огне. Пюрируем суп с помощью блендера. Если нужно добавляем овощной бульон. Солим и перчим суп по вкусу.
Колбаски из кролика обжариваем на оливковом масле до румяной корочки. Выкладываем суп в тарелку, сверху колбасу, присыпаем кедровыми орешками и зеленью. Готово!

Автор текста и фото: http://diana-nagornaya.livejournal.com/