Лагман состоит из трёх частей: яичная лапша – Чузма, соус из мяса и овощей – Ваджа и дополнительный соус – Лаза. Последний соус готовить не обязательно, он для любителей острой пищи.

Ингредиенты:

• яичная лапша,
• 500 г. баранины,
• 2 луковицы,
• 2 моркови,
• 4 помидора,
• 4 зубчика чеснока,
• 50 мл растительного масла,
• 50 г. курдюка (можно заменить на сливочное масло),
• 1 стручок острого перца,
• 1 стручок сладкого перца,
• 1/4 ч. л. молотой зиры,
• 1/4 ч. л. молотого кориандра,
• соль,
• чёрный молотый перец.

Лук нарезать кольцами или полукольцами. Морковь и перец нарезать плоскими квадратиками.

Чеснок измельчить, помидоры нарезать мелко.

Мясо нарезать небольшими кусочками и обжарить в разогретой смеси растительного масла и курдюка.

Добавить к мясу лук. Когда лук станет мягким добавляем соль, зиру с кориандром и чёрный молотый перец.

Теперь добавляем помидоры с чесноком. Как только чеснок даст свой аромат, добавляем морковь со сладким перцем и цельным стручком острого перца. Влить воды (количество воды определяйте сами, в зависимости что вы хотите – суп или основное блюдо). Готовим до мягкости моркови.

Отдельно отвариваем лапшу.

Можно смешать всё, но я не советую. Разложите по тарелкам желаемое количество лапши и залейте соусом.

Для Лазы, если хочется поострее: 1 головка чеснока, 3 ч. л. красного острого молотого перца, соль по вкусу, 2 с. л. растительного масла.

Чеснок измельчить и смешать с остальными ингредиентами.

Подавать в отдельном блюде.

Приятного аппетита! :)

автор текста и фото http://anastasiasomo.livejournal.com/